Brystfilet med skinn frå Homlagarden si Black Turkey, ein saktevaksande kalkun med røter i den gamle Norfolk Black-rasen. Oppvaksen ute i Hardanger med god plass, naturleg beite og økologisk fôr.
Den rolege veksten gir tettare kjøtstruktur og betre kjøtfylde. Dette er ikkje det tørre kalkunbrystet mange har dårlege minne frå. Med skinnet på får du naturleg feitt som smeltar ned i kjøtet under steiking og held det saftig.
Perfekt som midtpunkt på bordet, men like rett heime i eit moderne kjøken. Steik det heilt, la det kvile godt og skjær i tjukke, saftige skiver.
Black Turkey er kalkun slik han eigentleg skal smake.
Steiketips:
Romtemperer kjøtet før steiking. Brun det raskt med skinnsida ned, og steik vidare på 160–170 grader til kjernetemperatur 64–66 grader. La det kvile minst 15 minutt før oppskjering.
Ekte råvarer – ekte smak.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.