IBEX er ein ost der oppskrifta på fjellost møter geitost. Han er laga av både ku og geitemelk og lagra i sju månader. Resultatet er ein ost med kremet konsistens, men med innslag av små krystallar som gir ekstra djupne i smaken.
Smaken er kraftig og samansett, og passar godt saman med spekemat og eit glas kraftig vin eller sider.
Namnet IBEX kjem frå det latinske ordet for fjellgeit, og er eit naturleg val for ein ost som kombinerer både fjellpreg og karakter.
IBEX vart kåra til årets lokalmatprodukt under Bergens Matfestival 2022, og fekk gullmedalje i oste-VM same år.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.