Dåhjort

Denne dåhjorten kjem frå dei djupe skogane i Sverige, ikkje langt frå grensa. Felt av ein erfaren jeger frå Trøgstad, med respekt for dyret, handverket og naturen rundt.

Dyret har levd fritt heile livet, som vart 1,5 år. Det har beita på det skogen sjølv byr på gjennom sesongane – gras, urter, lauv, knopper og bær. Ingen kraftfôr. Ingen oppdrett. Berre naturen si eiga samansetjing av smak og næring.

Det kjenner du att i kjøtet.

Dåhjort er mørkare og magrare enn mykje anna raudt kjøt, men med ein mild og rein viltsmak. Mindre kraftig enn elg, men med meir djupn enn vanleg hjort. Kjøtet er mørt, saftig og naturleg smaksrikt – utan å bli tungt.

Dette er ikkje industrivare. Kvar dåhjort er unik, og mengda er avgrensa. Når partiet er utselt, kjem det ikkje eit nytt parti frå eit lager. Det er sesong, handverk og natur som styrer tilgangen.

Passar like godt til klassiske viltrettar med rotgrønsaker og fyldig saus, som til enklare tilbereding der råvara får spele hovudrolla. Ei god steik, ein saftig biff eller møyr gryterett – dette er kjøt som fortener respekt og ro på kjøkkenet.

Kort sagt: Avgrensa opplag. Rein smak. Skogen på tallerkenen.